八招识别毒蘑菇

现在，野生食用菌的品种越来越多。阴雨天时，正是野生菌类大量繁殖的时期。这些蘑菇肉质肥厚，色泽鲜艳，诱惑着人们的胃。然而，当人们想吃的时候，总是担心这些蘑菇有没有毒。笔者整理了一些如何正确辨别毒蘑菇的资料。八招如下： 看生长带。可食用的无毒蘑菇多生长在干净的草地或松树、栎树上，而有毒的蘑菇则常生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。二、看颜色。毒蘑菇颜色鲜艳，有红色、绿色、墨黑色、紫色，特别是紫色的，往往剧毒，采摘后易变色。三看形状。无毒菇的菌盖比较扁平，伞面光滑，菇面无轮状，下部无菌，毒菇菌盖中心凸起，形状为奇怪的是，蘑菇的表面又厚又硬，茎上还有轮子。茎细长或粗大，易折断。四看分泌物。将刚采摘的野生蘑菇的蒂撕下，无毒分泌物清澈如水（个体呈白色），撕下后菌体表面不变色；有毒分泌物粘稠，呈红褐色，撕下后在空气中易变色。五种气味。无毒的蘑菇有特殊的香气，有毒的蘑菇有辣、酸、臭等怪味。六是测试。采摘野生蘑菇时，可以在菇盖上抹上葱。如果洋葱变成绿褐色，则证明它有毒，否则它不会变色并且是无毒的。第七是烹调试吃。煮野菌时放几根灯芯草、少许大蒜或大米一起煮。蘑菇煮熟后，灯心草变绿或紫绿色，有毒，变黄的则无毒；大蒜或大米如果不变色就是有毒。它的原始颜色是无毒的。八是化学鉴定。取采来或买来的可疑蘑菇，取出汁液，用纸浸泡后，立即在上面滴上一滴稀盐酸或白醋，如果纸变红或变蓝，则有毒。